Słonecznik trafił do Europy dopiero w 1510 roku i na początku był uważany za roślinne ozdobna , dzięki jej walorom estetycznym. Z kwiatów tej pięknej rośliny produkuje się leki przeciwmalaryczne przeciwgorączkowe. Słonecznik i jego nasiona to prawdziwe bogactwo żywieniowe dla każdego człowieka, młodego i starego. Jego właściwości lecznicze znane są od pokoleń, a jego zbawienny wpływ na nasza cerę wręcz legendarny. W nasionach tej rośliny jest aż 24% łatwo przyswajalnego białka, niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania każdego organizmu żywego. Jest prawdziwa kopalnią fosforu i  magnez u i wielu niezbędnych mikro i makro elementów, to doskonały suplement diety dla naszego organizmu.
w 100 g słonecznika łuskanego znajdziemy:
01
Kalorie 565 kcal 
Białko 24.4 g 24.40%
Tłuszcze 43.7 g 43.70%
Węglowodany 18.6 g 18.60%
rozwiń więcej
Witaminy 
Witaminy E 27.8 mg 0.03%
Witaminy B1 1.3 mg 0.01%
Witaminy B3 7 mg 0.01%
Witaminy B2 0.26 mg 0.01%
Witaminy B6 0.6 mg 0.01%
Minerały 
Fosfor 784 mg 0.78%
Magnez 359 mg 0.36%
żelazo 4.2 mg 0.01%
Indeks glikemiczny 0 indeks 
Błonnik 6 g 6.00%
żródło: dieta.pl