Płatki owsiane są składnicą minerałów i witamin. i tak: w 100 g surowych płatków
 
sodu tylko 4 mg,
350 mg potasu,
54 mg wapnia,
129 mg magnezu,
3,9 mg żelaza,
5mg manganu.
0,462 mg witaminy B1 i
0,151 mg witaminy B2,
0,87 mg witaminy PP i aż
2 mg witaminy E. 
błonnik występuje w ilości 1,9 g.
 
Owies, a zatem i płatki - posiadają działanie polegające na stabilizacji poziomu cukru we krwi, przeciw utleniające. Poprzez zawarte w nich substancje psychoaktywne pomagają w zwalczaniu uzależnień oraz działają antydepresyjnie.